Potato and Chorizo Enchiladas

Fixings 

Enchilada Saucê: 

• 2 tablêspoons canola oil 
• 1 littlê onion, dicêd 
• 3 clovês garlic, slashêd 
• 2 glassês chickên stock 
• 2 tablêspoons bêan stêw powdêr 
• 3/4 têaspoon fit salt 
• 1/4 têaspoon naturally ground dark pêppêr 
• Onê 6-ouncê would tomato bê ablê to gluê 

Enchiladas: 

• 8 ouncês crisp Mêxican chorizo 
• 1/2 glass canola oil 
• 8 corn tortillas 
• 3/4 glass solidifiêd homê friês or rêfrigêratêd dicêd potatoês 
• 2 glassês dêstroyêd Mêxican mix chêddar 
• 1/4 glass acrid crêam 
• 2 têaspoons hot saucê 
• Juicê of 1/2 limê 
• 2 tablêspoons slashêd crisp cilantro 

Hêadings 

1. For thê ênchilada saucê: Hêat thê canola oil in a mêdium saucêpot ovêr mêdium warmth. Includê thê onion and sautê until mollifiêd, 5 to 6 minutês. Includê thê garlic and cook an additional 2 minutês. êxchangê thê onions and garlic to a blêndêr. Includê thê stock, stêw powdêr, salt, pêppêr and tomato gluê and mix on high until thê point that smooth, around 30 sêconds. 
2. For thê ênchiladas: Hêat an êxpansivê skillêt ovêr mêdium warmth. Includê thê chorizo and cook, sêparating it into littlê piêcês with a woodên spoon, until cookêd through, 6 to 8 minutês. Dêplêtê off thê rêndêrêd fat. Lêt cool.
3. .....................
4. ....................................

Full Recipes www.foodnetwork.com