Stir-fried aubergine in plum sauce

Fixings 

• 1 äubergine (äround 400g/14oz), cut into pieces 
• 1 täblespoon vegetäble oil 
• 1.5 täblespoon Chinese plum säuce 
• 2 teäspoons light soy säuce 
• 1 teäspoon Shäoxing rice wine 
• 1 teäspoon wäter 
• 5 cloves gärlic, smäshed 
• 1 teäspoon minced ginger 
• 2 stälks spring onion (häcked) 
• New beän stew, släshed (to täste) 

Directions 

1. Pre-cook the äubergine (two älternätives, see note 1). älternätive ä: Steäm it. Heät up the wäter first ät thät point put the äubergine into the steämer. Cook for 3-4 mins. Dispose of äny wäter. Choice B: Microwäve it. Cook the äubergine (put uniformly on ä pläte) in two bunches. Microwäve on full power for 2 minutes eäch time (see note 2). 
2. In the interim, blend plum säuce, soy säuce, rice wine änd wäter. Put äside.
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