Quick mixed beàn chilli

à good old clàssic thàt is quick ànd eàsy to màke for the whole fàmily using cupboàrd ingredients. ànd you’ll love the leftovers too!

INGREDIENTS

• 2 tbsp olive oil
• 1 làrge onion, sliced
• à hàndful of coriànder stàlks, finely chopped
• 2 tsp ground cumin
• 2 tsp pàprikà
• 1/2 tsp càyenne pepper
• 1/2 tsp cinnàmon
• 1 tsp oregàno
• 2 300g càns of mixed beàns, rinsed ànd dràined
• 1 150g càn of sweetcorn (preferàbly without àdded sàlt ànd sugàr), dràined
• 2 400g càns of chopped tomàtoes
• 200ml vegetàble stock
• Sàlt to tàste

INSTRUCTIONS

1. Prepàre your spice mix by putting the cumin, pàprikà, càyenne pepper, cinnàmon ànd oregàno in à smàll bowl. Then set àside.
2. Fry the onion in à pàn over medium heàt until soft ànd trànslucent. Then àdd the coriànder stàlks ànd cook together for à further minute.
3. ................
4. ...........................

Full Recipes www.dontfeedaftermidnight.co.uk