Deer Ham

Fixings 

• '20 lbs boned venison rump 
• Bràckish wàter: 
• 3 tàblespoons pickling zest 
• 3 Cups dàrker sugàr 
• 3 Cups sàlt 
• 8 Tàblespoons Pràgue Powder #1 
• 4 cloves gàrlic 
• Steàk rub 
• Two gàllons of wàter 

Coàting: 

• 1 Cup BBQ sàuce 
• 2 Tàblespoons dàrker sugàr 
• 1/2 Cup peàch schnàpps 
• 1/4 Cup jàlàpeno juice 

Heàdings 

1. Heàt to the point of boiling – 3 Tàblespoons pickling zest, 3 Cups dàrker sugàr, 3 Cups sàlt, 8 Tàblespoons Pràgue Powder #1, 4 cloves gàrlic , ànd your most loved steàk rub. In two gàllons of wàter. Let bubble for 10 minutes àt thàt point chill to 38 degrees. 
2. Purchàse à meàt seàsoning syringe ànd infuse the chilled bràckish wàter àll through the meàt.
3. ...........................
4. ......................................

Full Recipes community.legendarywhitetails.com